El Universal Jueves 28 de mayo de 2009 14:39
Para 4 porciones
2 chayotes
200 gramos de tocino
1 aguacate
½ cebolla morada, picada
200 gramos de queso feta
1 cucharada de perejil, picado
2/3 de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza
antigua
Sal y pimienta, al gusto
Preparación 40 minutos
Pelar y cocer los chayotes en agua con sal. Dejar enfriar y cortar en dados. Cortar el tocino en piezas más chicas que los chayotes. Blanquear en agua hirviendo y secar bien. Saltear hasta que dore. Retirar el exceso de grasa con papel absorbente. Reservar. Cortar el queso en cuadros y reservar. Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes y mezclar todo. Servir a temperatura ambiente.
Para 4 porciones
2 chayotes
200 gramos de tocino
1 aguacate
½ cebolla morada, picada
200 gramos de queso feta
1 cucharada de perejil, picado
2/3 de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza
antigua
Sal y pimienta, al gusto
Preparación 40 minutos
Pelar y cocer los chayotes en agua con sal. Dejar enfriar y cortar en dados. Cortar el tocino en piezas más chicas que los chayotes. Blanquear en agua hirviendo y secar bien. Saltear hasta que dore. Retirar el exceso de grasa con papel absorbente. Reservar. Cortar el queso en cuadros y reservar. Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes y mezclar todo. Servir a temperatura ambiente.
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